A Castel D’Aiano troviamo il salumificio Vitali che con la sua esperienza di oltre sessant’anni, il forte legame con la tradizione alimentare del nostro Appennino, il rispetto per le meravigliose vallate che circondano i suoi stabilimenti, l’amore per un’attività che si tramanda da ormai tre generazioni, una profonda attenzione all’innovazione e alla tecnologia; produce un prodotto genuino, di elevata qualità, capace di esaltare ancora i sapori di un tempo.